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挑選好的咖啡(二)	2022-03-16 19:25:51
確實瞭解咖啡裸豆製作過程，是挑選好咖啡必需知道的.... ㄧ、摘取咖啡櫻桃方式。二、脫去咖啡櫻桃皮使用的方法。三、咖啡裸豆製作流程，乾燥否？發酵否？衛生否？幾次.... 再再影響咖啡風味、口感....甚關係自身健康，倘裸豆製作過程不嚴謹，裸豆可能長蛆、發黴、蛀蝕等等.... 若喝進口中...實在讓人作嘔。個人認為咖啡櫻桃到裸豆至生豆製作技巧、衛生條件、嚴謹態度決定咖啡酸、苦、澀及特有的茲味... 故佔咖啡風味的1.25/3.... 手工摘豆不同蜜豆方式產生不同風味的咖啡晒豆需勤份認真照顧的生豆

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