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挑選好的咖啡(二) 2022-03-16 19:25:51


確實瞭解咖啡裸豆製作過程,是挑選好咖啡必需知道的....
ㄧ、摘取咖啡櫻桃方式。
二、脫去咖啡櫻桃皮使用的方法。
三、咖啡裸豆製作流程,乾燥否?發酵否?衛生否?幾次....
再再影響咖啡風味、口感....甚關係自身健康,
倘裸豆製作過程不嚴謹,裸豆可能長蛆、發黴、蛀蝕等等....
若喝進口中...實在讓人作嘔。
個人認為咖啡櫻桃到裸豆至生豆製作技巧、衛生條件、
嚴謹態度決定咖啡酸、苦、澀及特有的茲味...
故佔咖啡風味的1.25/3....


手工摘豆





不同蜜豆方式產生不同風味的咖啡





晒豆





需勤份認真照顧的生豆




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