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紅麴酒釀製
2011-04-29 11:16:54
3月28日選個黃道吉日玩玩樂
15斤糯米晾曬
剛亮好天陰了
尊造古法依序放入酒麴..紅米..糯米攪拌
暫時這樣套著囉
3次大攪拌完畢
4月12日暫時將濾水池當酒窖..
埋入一缸女兒紅
要維持恆溫
上蓋了
覆土
女兒紅首釀暫時成功
靜待發酵
5月21日準備好酒瓶準備取酒了
釀製好的酒..若在甕中靜置時間過長很容易過度發酵成醋
成功裝瓶
漂亮的琥珀色...一共才裝了9瓶..非賣喔...煮雞湯補身體了
漂亮的紅糟..
醃紅糟肉..做饅頭...
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